1、把整块带皮五花肉+姜+葱结+八角+桂皮一起冷水下锅，煮约20钟，将肉捞出放凉，肉汤待用。

2、用老抽+生抽+蜂蜜（1：1：1）调成汁，均匀涂抹在肉块上，腌制15分钟。

3、将肉皮面放入油锅炸成虎皮。

4、将芋头和花肉切成半厘米厚的片状。

5、摆盘，间隔摆芋头和扣肉，肉皮朝下。

6、梅菜、蒜头切成碎末末，下油锅爆炒炒香，倒入扣肉剩余的腌汁和米酒，继续炒入味，再将第一步的肉汤适量倒入，加盐（要稍咸一点，才够芋头和扣肉入味），小火熬5-10分钟后起锅，浇在芋头扣肉上，最后撒上洗好的豆鼓就可以入高压锅压了。

7、蒸好后扣入盘中。