1、准备好豆腐，把葱，姜，蒜洗干净切好，放一旁备用。

2、豆腐切成大小为一寸左右的小方块。

3、锅内放油烧至八分热，将豆腐放入油锅炸至金黄色捞起，放一旁备用。

4、把炸过豆腐的油倒掉，把锅洗干净，放入猪油烧热。

5、把事先准备的姜末蒜末干辣椒段放入锅中，用小火煸香。

6、香味出来以后，放入豆瓣酱煸炒，然后再放入适量的盐，味精，胡椒粉，酱油调味炒出香味，放入500克水烧开。

7、将炸好的豆腐放入锅中然后转小火烧半小时左右，放鸡精收汁淋上香油，就可以出锅了。