澳洲龙虾头可以用虾头熬粥、虾壳做菜来吃，这是算澳洲龙虾的正宗吃法。澳洲龙虾学名叫锦绣龙虾。澳洲龙虾属于名贵海水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。主要产地大洋洲具有六大特征：一是体大肥美，一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重100-200克，成虾在750克以上。二是生长快，产量高。三是营养丰富。