1、莲子粥，莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用；

2、冰糖莲子，将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用；

3、红枣银耳莲子汤，红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。将红枣，白木耳，莲子洗净后泡水。锅中加适量的水，放入材料，煮熟，加糖调味；

4、蜜汁红莲，将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入白糖、猪板油，文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤，配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤。配上桂圆再加红枣，糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。