1、米粉在80度左右的水中泡15分钟。

2、卷心菜、胡萝卜切丝，洋葱、火腿肠、葱切片。

3、生抽、老抽、盐、鸡精放碗里搅匀，加一些清水。

4、锅中热油，放鸡蛋炒散后盛出。

5、锅中倒入橄榄油，放入胡萝卜、卷心菜翻炒，然后加入火腿肠、洋葱、葱段翻炒。

6、下入米粉快速翻炒，倒入料碗中的调料，加入鸡蛋，继续不停地翻炒。

7、至锅中调料汁炒干，淋少许香油出锅即可。