1、青椒切成丁状，大蒜切片。

2、把鸡蛋打成蛋液备用。

3、锅内多放些油烧热，缓缓倒入蛋液。

4、将煎好的蛋乘出来，用剩下的油炒青椒。

5、放入蒜片和盐一起翻炒。

6、辣椒八分熟时把煎好的蛋倒入锅中，加入少许水，翻炒鸡蛋入味即可装盘。