1、将带鱼去除鱼鳞，头部和内脏后，清洗干净，切成小块，置于盘中备用；

2、洗锅，点火，在锅中加入适量油；

3、当锅中油烧至六成热时，将盘中带鱼块放入锅中；

4、当带鱼块两面炸至变色时，将带鱼块捞起，置于盘中；

5、清洗适量大蒜和尖椒，放入锅中翻炒；

6、当闻到尖椒和大蒜香味时，将盘中带鱼块倒入锅中；

7、在锅中加入适量水，酱油，醋等调料，继续加热。当锅中水煮沸时，将火调至中小火挡；

8、当锅中水将烧干时，将带鱼与调料翻炒均匀；

9、出锅。