1、食材：红鲷鱼1000g、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量。

2、将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。

3、起油锅，猛火将鱼下锅煎。

4、大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。

5、沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。

6、煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。