材料：新鲜嫩姜5000克，盐150克，酱油2500克，白糖适量。

做法：

1、将新鲜嫩姜用流水将泥洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干；

2、大约放置一晚就可干，沥干的目的是要将生水没有粘在姜上；

3、将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也清洗干净，无油。将姜切片。放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软；

4、将姜片挤干水份，放入瓶子里面；

5、将放凉的酱油倒