1、食材：虾仁350克，芦笋300克，青红椒50克，葱姜25克。

2、食材，虾仁已经用姜丝，盐，糖，生抽，生粉腌制过，把青红椒切成条，芦笋切斜片，葱切段。

3、锅内放盐，糖，油，清水。水开后把芦笋和青红椒一起放入焯烫。

4、锅内坐油，爆香葱白段后，放入虾仁大火翻炒，虾仁稍稍转色，即放入事先焯好的青红椒和芦笋。

5、稍稍翻炒后，放入调味汁（盐，糖，水，生粉，生抽，蚝油）翻炒均匀后，最后放入葱段。

6、最后翻炒均匀即可出锅。