1、铁锅太薄，加热的时候导热比较快，容易糊锅；

2、火力比较旺，控火不好的时候容易产生这样的情况；

3、锅表面没有有层或者防护的膜，炒菜的时候容易产生糊锅现象。

解决方法：首先使用一块肥肉，然后用在锅内慢慢煮化，让猪油充分的浸润铁锅，然后再冷却，反复2次，这样能够起到保护的作用，能缓解糊锅情况。