冻分割肉，也叫冷藏肉，指的是将鸡、鸭、猪、牛、羊等动物按照部位分割并冷冻储藏的肉块。超市里卖的大部分是冻分割肉，价格适中。这种冻分割肉经过了一定时间的低温储藏，可以将肉中的酸物质排干净，用于做菜时，腥味会减轻很多。