1、食材：石斑鱼7斤、玉米油适量、姜丝适量、蒜片适量、葱丝适量、酱油适量、盐适量、料酒适量。

2、鱼杀好洗净。

3、用盐、料酒腌制20分钟左右。

4、上锅蒸，水开后大火蒸10分钟。

5、把蒸好的鱼取出，把蒸出来的汤倒掉。撒上葱、姜丝、蒜，浇适量酱油。

6、锅中烧适量油，烧至油冒烟。

7、把热油泼在鱼身上即可，清蒸石斑鱼就做好了。