1、用料：平菇500g、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、油200g。

2、500g平菇洗干净，撕成细条，挤干水分。

3、碗里加入一个鸡蛋，放适量盐和水打散打匀。

4、放入适量面粉，调成面糊。

5、平菇放进去，充分浸泡，让每一面都沾让面糊。

6、锅里放足够多的油，八成热时，把沾了面糊的平菇放进去。炸到面糊稍微干了些改中火慢慢炸。

7、待平菇变黄了就可以出锅了，最好现在漏碗里控一下油即可。