煮茄子的做法步骤：

1、茄子洗净，去头去尾，折断。

2、放入锅中，加凉水至没过茄子。

3、水煮至茄子熟透。

4、捞出控干水分，放盘加酱油、味精、黄酒，葱。

5、再在锅里热油，等油热好后，将热油浇到盘子里的茄子上，煮茄子就做好了。