1、主料土豆1粒，隔夜饭1小碗，鸡蛋2粒，辅料火腿片1片，红萝卜适量，玉米粉1汤匙，香葱适量，配料鸡精粉适量，盐适量，胡椒粉适量。

2、火腿片，香葱切粒，红萝卜刮成丝。

3、土豆刮丝浸水中防止变黑。

4、鸡蛋打成蛋液。米饭1小碗。

5、蛋液中加入土豆丝，萝卜丝，香葱碎，火腿碎和玉米粉拌匀。再拌入米饭调均匀。加适量的调味料来调味下。

6、油锅中温，用汤匙拿1汤匙的材料放进锅中略为压扁弄圆，煎至2面金黄即可。