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披萨饼为什么要发酵2次

更新时间: 2021-01-20 00:00:00

1、在制作披萨饼的时候,经常都要经过二次发酵,也有人会觉得发酵两次比较麻烦,实际上是非常有必要的。

2、第一次发酵也叫作基础发酵,一般将揉好的面团放到发酵盆里,盖上保鲜膜放到温暖的地方就可以了。

3、第二次发酵又被称为醒发,在室温下进行即可,时间不会太长,它的主要作用就是为了让面团更加的松弛,方便后续的整形工作。二次醒发直接决定了最后做出来的披萨饼是否好看,所以是非常重要的。

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