1、茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半，切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。

2、趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。

3、锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实，肉末下锅炒至微焦。

4、所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟，倒入蚝油。

5、倒蒸鱼豉油，倒美味鲜，然后翻炒均匀。

6、把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟。