1、瘦肉切块，用刀背把肉敲十字纹，最少要敲两面。

2、用生粉、少量水混合均匀，用手抓5分钟以上，让瘦肉全部吸收水分。

3、洋葱、姜、蒜备好。

4、热锅适量油，放入洋葱、姜、蒜炒香，然后放入肉类翻炒到表面变色，切记不可翻炒太久，炒太久会让瘦肉里面的水分流失太多，最后肉质会柴。

5、随后加入开水炖煮50分钟左右。放入山芋、盐、鸡精煮10-15分钟出锅。