原料：

鲭鱼300克，洋葱丁25克，冬菇丁25克，青豆20克，鸡蛋1个。

辅料：

白糖15克、白醋10克、番茄酱15克、料酒10克、水淀粉5克、干淀粉5克、盐、香油各适量。

做法：

1、 鱼肉顺纹切长方形薄片，在碗内先打散蛋清，加入淀粉和盐调匀，加入鱼片仔细调拌，腌15分钟；

2、 将鱼片粘上干淀粉，投入七成热的油中炸黄，捞出鱼片；

3、 另烧热油，炒香洋葱丁，再放入冬菇丁，随后倒入白糖、醋、番茄酱、料酒、盐，以大火