将米丝用冷水冲洗，漓干水分后加一点油，最后拌匀，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子抖松，米丝就不会粘在一起了。

具体做法：

配料：甜面酱、剁红椒、盐、味精、葱花、姜末、芹菜、花椒粉。

1、首先将米粉在锅里煮到约7成熟，放入冷水继续涨发；

2、向锅中加入油，将红椒炒出红油，加入葱姜，放豆瓣酱炒出香气；

3、加入芹菜，加水、盐、花椒、味精调味；

4、烧开后加入米粉, 约五分钟出锅即可。