1、食材：鸡爪一斤、小鱼丸半包、洋葱半个、生姜适量、李锦记卤水汁适量、李锦记蚝油适量、白酒少许、李锦记香辣豆鼓酱适量。

2、洋葱切块，生姜切片。鸡爪焯水捞起，洗去血沫备用。

3、热锅放油，洋葱，生姜爆香，加入卤水，蚝油，豆鼓香辣酱，少许白酒调味。

4、放入焯好水的鸡爪，大火煮开，转中小火焖煮30分钟，中途注意看火，翻拌几遍，以免煳锅。

5、待鸡爪软烂，汤汁浓稠后，鸡爪装盘放凉备用，汤汁也装起备用。

6、小鱼丸煮熟，拌上一勺煮鸡爪的浓稠汤汁。

7、小鱼丸用筷子戳一下，组装到鸡爪上，鸡爪鱼丸OK啦。