第一：一般说来,人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥，有鳞屑出现，甚至脱皮。宜多吃些富含维A的食物，如猪肝、禽蛋、鱼肝油等。还可常吃芝麻（麻油）、黄豆、花生等食物，它们含有不饱和脂肪酸，如亚油酸等。

第二：对于容易脱皮的人可以多吃含有维生素A的食物，如胡萝卜、豆类、绿叶蔬菜、鱼类、肝脏、牛奶等，多吃水果和蔬菜，因为维生素A有促使上皮生长、保护皮肤、防止皮肤皲裂的作用，对防治脱皮有很好的效果，这样可使皮脂腺分泌量增加，减轻皮肤干燥。

第三：手脱皮由营养缺乏引起的手脚脱皮一般与缺乏维生素a和b有一定的关系。维生素a属于脂溶性维生素，对皮肤的表层有保护作用，如果缺乏的话，就会引起皮肤干燥和脱皮等现象。胡萝卜富含维生素a，对皮肤的表层有保护作用。