对身体有害。

从生物化学的角度上讲，锅巴在烘烤的时候，总不免会产生向苯并芘之类的致癌物质。

该物质释放到大气中以后，总是和大气中各种类型微粒所形成的气溶胶结合在一起，在8微米以下的可吸入尘粒中，吸入肺部的比率较高，经呼吸道吸入肺部，进入 肺泡甚至血液，导致肺癌和心血管疾病。