1、鸡胗解冻，切去边角，用刀切成片状，入料酒，鸡粉，花椒粉，胡椒粉的混合酱汁中腌制20分钟。

2、腌好的鸡胗用竹签穿好，刷上蒜蓉辣酱，辣椒粉，植物油，孜然和芝麻调的酱汁。

3、入烤箱中层，上下火，160度，10分钟左右。

4、麻辣串烤腌鸡胗中途翻面并补刷酱料，再烤制几分钟就好了。