速冻蚕豆要解冻再烧，蚕豆中的水分由起始温度降低至低于0℃的冰点时，由液态变成固态，即结冰。随着温度的降低，冰结晶增大，蚕豆即变硬而成为冻结状态。

蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。