羊肉和羊杂都有营养价值，但羊肉的营养价值要远远大于羊杂，羊肉要比羊杂更具有滋阴，暖胃的滋补作用，并且羊肉含有丰富的蛋白质以及大量的脂肪，维生素，微量元素等营养物质。羊杂的通用名称是下水，原本就是不如羊肉的部分，除了羊肚子等少数部分外，都比肉便宜很多，尤其是羊肺最便宜。但是，因一些羊杂的部位口感较好，需求的人多，而产出少（比如羊脑、羊睾丸），所以比羊肉的价格要高些。