主料：无头大虾150克，净生菜25克，面渣40克，花生油25克，鸡蛋液30克，玉米淀粉25克。

配料：味精1克，料酒5毫升，精盐1克，姜汁2克。

步骤：1、大虾去皮，留尾，挑净虾线后洗净，从虾背处用刀片开成一片，在虾的断面轻剞花刀，加盐、料酒、味精、姜汁、香油入味。

2、蛋液打散，生菜洗净消毒。

3、大虾入味后逐个拍上淀粉，挂一层蛋液，贴满面包渣，用手轻拍贴实。

4、炒勺上火，注入花生油烧至6成热，大虾逐个入油炸至金黄色，捞出控净油，码入净