黑胡椒火锅汤底的做法步骤如下：

1、食材准备：牛肋骨4块、葱段4段、姜片4片、蒜瓣5瓣、干葱半个、黑胡椒碎适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、花生油适量；

2、把冷冻的牛仔骨放入冰箱冷藏室解冻，把姜葱切成碎片；

3、将蒜切碎成丁，准备各种配料，切好待用；

4、把锅先热一下，倒下适量的花生油，待油热至七成，下牛仔骨；

5、将牛肋骨六面均匀煎至金黄色，锁住内部血水，同时去除牛肉膻味；

6、煎至金黄色分别放进准备好的葱、姜、蒜和黑胡椒等，加入适量的水，熬煮半个小时即可。