1、用料：鹅肉一只、花生油适量、豆豉50克、酱油适量、蒜150克。

2、首先，将鹅冷水下锅。

3、飞水后凉水冲净。

4、锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒。

5、然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合。

6、倒入锅中与鹅肉一起翻炒。

7、不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀。

8、然后加入热水至鹅肉的三分之二处。

9、盖上盖焖煮10分钟左右收汁,出锅。