黑糊酒俗称牛屎酒，这种酒看起来墨黑，很像牛屎的颜色，因而人们把这种酒叫“牛屎酒”。

“牛屎酒”是湖南省永州市蓝山县的一大特产，是一种绝世佳酿，是蓝山一绝。到目前为止，只有蓝山县新圩镇能生产这种酒，其中，又以新圩镇龙家坊村生产的“牛屎酒”最正宗、品质最佳。虽然有很多外地人想效仿酿造“牛屎酒”，但都没有成功。据说，这与蓝山县新圩镇独特的气候、土壤、植被、水质、米质等地理条件有关。