主料：豆腐500克

辅料：青蒜苗50克、牛肉150克

调料：盐5、5克、酱油、高汤250克、料酒20.5克、蒜3、5克或葱3克、姜3克、水淀粉70克、鸡精或味精2克、菜籽油120克

步骤：

1、用葱姜蒜花椒爆香锅然后放入肉沫放入酱油翻抄；

2、放入麻婆豆腐调料半包，上色后加入豆腐与肉末混炒再加入剩下的调料出锅即可。

豆腐切约一厘米的方块放入碗里用沸水烫一下然后沥干水，将豆瓣酱和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉压成茸或剁成细末，将淀粉味精放入一个碗里加水兑芡汁，锅中放油倒入肉末炒熟待用，将豆瓣酱、辣椒粉、豆豉炒红炒香，加入半碗汤或水，烧沸后放入豆腐末烧三四分钟，放入蒜苗半分钟勾芡放红油起锅撒上花椒粉即可。