柠檬百香果凤爪的做法
1、食材:鸡爪1000克,洋葱1个150克,小米椒25个,柠檬2个,百香果2个,饮用水400克,芹菜4根,香菜一小把,小葱4根,独蒜20个,醋90克,生抽90克,老抽15克,白糖55克,盐60克,花椒油30克,姜片5片。
2、鸡爪剪去指甲洗干净,斜刀一分为二,这样可以快速入味。
3、鸡爪清洗干净,冷水下锅,放八角,香叶,姜片,在倒一些料酒。
4、烧开后开始倒计时,大火煮八分钟,撇去浮沫,煮的越久鸡爪就越软,捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用,这样更Q弹。
5、把配件切好,还有小米辣,香菜,芹菜,百香果的照片忘记拍了,芹菜香菜切段,小米辣切粒。
6、醋,生抽,老抽,白糖,花椒油,盐,称进去搅拌均匀。
7、洋葱,蒜泥,姜片,葱段,柠檬片把汁捏进去,在去籽,加进去拌匀。
8、倒入小米辣,香菜芹菜拌匀,可以多拌一下,要确保糖都化了。
9、倒入400克饮用水和凤爪,两个百香果倒进去,搅拌均匀,冷藏过后风味更佳。