1、活虾去掉虾须虾线，洗净沥干水分备用。

2、葱切片，姜切丝，再加入生抽和白胡椒粉，将虾腌制半个小时，中间翻动使其充分入味。

3、韭苔洗净切段，红线椒切圈。

4、锅内放油，将腌好的虾连同腌虾的汤汁和调料一起倒入锅中翻炒。

5、虾子变色后，放入线椒翻炒。

6、快要出锅时，放入韭苔，调入鸡精，猛火翻炒几下出锅即可。