1、隋炀帝南下时，见扬州的四大名景十分留恋，于是回宫后命御厨以四景为题做了四道菜肴，分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉。

2、到了唐代，郇国公宴客时也做了这四道名菜，宾客们认为“葵花斩肉”这道菜犹如“雄狮之头”劝酒郇国公应佩狮子帅印，郇国公大喜，为纪念盛会，将“葵花斩肉”改名“狮子头”。