五花肉焯水后可以过凉水的，五花肉冷水下锅后，开火烧水，水烧开后过一会要翻一下五花肉，可以去除五花肉里残留的血丝。五花肉完全变成白色之后，再煮2到3分钟后捞出。捞出五花肉之后将五花肉放到冷水里浸泡一下，这样五花肉会紧致，而且五花肉也有弹性。