1、食材：螃蟹600克，葱4支，姜20克，干生粉半杯，酱油3大匙，沙茶酱2大匙，糖2小匙。

2、螃蟹由尾部剥开蟹壳，去除内脏及沙袋，切块，在切口处抹上生粉，葱洗净，切段，姜洗净，去皮，切片备用。

3、锅中倒2杯油烧热，放入蟹块炸至金黄色，捞出沥干。

4、锅中留1大匙油，爆香葱段及姜片，加1杯水，放酱油、沙茶酱和糖，烧开。

5、放蟹块炒匀，盛入煲锅中，盖中锅盖，中火焖煮3分钟即可端出。