河蟹泡在水里二小时以上，让它自行吐出脏水；

放在容器内，加盐放油洗净备用；

准备一个锅，内放清水+铁观音茶叶；

再加入高度白酒；

水里加一勺盐；

将洗净沥干水份的毛蟹放入锅内；

盖上盖子，蒸12分钟即可；

蒸好的河蟹壳是红色的。

姜切成末；

加入陈醋和香油拌成佐汁。吃的时候蘸酱汁吃。