1、食材：鸡胗200g，薯条300g，蘑菇100g，红椒80g，荷兰豆50g，盐15g，葱末15g，食用油30g。

2、先把准备好的各种材料都洗干净，然后锅里倒上食用油，烧至6-7分热的时候放入薯条，然后转小火，大概炸五、六分钟后，薯条就可以捞起来，然后沥干备用。

3、洗干净后的鸡胗要去掉里面的层白膜，然后切成片，荷兰豆、蘑菇、红椒也分别切成片或小丁放入碗里面备用。

4、在锅里面重新放油烧热，放入鸡胗片反炒至熟后盛出来，大概炒5分钟左右，时间太久鸡胗容易老。

5、然后锅里面倒一点油，放入葱末炒香后，再把鸡胗、蘑菇、荷兰豆、薯条一起放进锅里面翻炒，然后加盐和一点点鸡精炒均匀即可。