1、准备好材料，三黄鸡、姜葱、盐、胡椒粉、料酒、小米椒。

2、把鸡洗干净处理好，洒入胡椒粉和盐，抹均匀，帮鸡按摩一下，腌制30分钟；

3、香葱洗干净，切成段，姜切片；

4、把鸡洗干净处理好，洒入胡椒粉和盐，抹均匀，帮鸡按摩一下，腌制30分钟；

5、锅内刷一层油，先铺上姜片，再铺上葱段；

6、把腌制好的鸡放在上面，再淋上料酒；

7、盖上盖子，用中小火焖40分钟，然后翻个面焖1分钟；

8、最后把鸡装盘，洒上小米椒，把锅内的热油淋在鸡肉上面即可；