普通淀粉不可以做凉粉。做凉粉，可以选择凉草粉、豌豆粉、红薯凉粉等做。做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，还要注意加一些明矾，做凉粉的时候，如果想要让它更好的定型，可以适当的在箱子里少加一点凉水。