香辣羊蝎子，美味可口，营养丰富。做法如下：

原料：羊脊椎骨500克、大葱2根、姜8片、酱油45毫升、白糖10克、盐8克、桂皮1根、花椒15粒、干辣椒10个、料酒30毫升、丁香3个、香叶4片、良姜1个、草寇2个。

步骤：

1、羊尾骨斩成4至5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15毫升料酒，浸泡15分钟；

2、汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，捞出羊骨，用清水反复冲洗2至3次；