冬瓜干的制作流程:

1、将鲜冬瓜削去皮层，挖掉瓜瓤；

2、挖掉瓜瓤后将冬瓜剖开切成厚1厘米、长6至8厘米的瓜片；

3、置于阳光下暴晒8至10小时；

4、晚上连同晒帘移置室内或凉棚下，自然回潮8至12小时；

5、待柔软后，装入筐内；

6、然后将回软后的瓜片一束一束捆扎；

7、为防止霉烂变质，必须复晒2至3小时，翻动1至2次即可。