用料：鳗鱼250克、盐适量、姜适量、芹菜2棵、蒜苗2棵 。

步骤：

1、鳗鱼切块。

2、水滚后放少许油。

3、放入姜和鳗鱼，煮开后小火继续煮10分钟后，汤变白了，加点盐。

4、放入芹菜和蒜苗煮2到3分钟即可。

5、装碗上撒上葱段即可。