火锅店特色凉菜凉拌粉丝制作方法：

1、 用开水将粉丝泡胀发，备用。

2、 把姜，葱，青红椒均切丝，蒜剁茸。

3、 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋，最后加入红油拌匀。

火锅店特色凉菜凉拌青瓜制作方法：

1、把青瓜对半切开，斜切。

2、把香菜切碎。

3、在切好的青瓜上面放点芝麻油，芝麻，陈醋，和切好的香菜。

4、拌匀，制作完成。