材料：麻山药，纯牛奶，炼乳，白糖，黄油，淀粉，面粉，泡打粉，吉士粉，色拉油，朱古力。

做法：

1、山药去皮，用清水泡制。

2、淀粉，面粉，吉士粉，泡打粉，按1比2比0.2比0.05的比例加水和成糊。

3、油烧到七成，山药裹糊下锅，定型后立刻出锅。

4、待油温降到四五成，再次下入山药，低油温炸至外壳酥脆。

5、放纯牛奶、炼乳、白糖、黄油一同炒至锅内起大泡，下入炸好的山药炒均匀装盘，最后撒点朱古力就可以了。