尖椒一切为二。将调好的肉馅赛入尖椒，尖椒开口处沾点淀粉。油温五成热放入尖椒炸，炸至尖椒起皮变色捞出控油。锅中起油，放入葱蒜爆香，放入生抽。然后加一勺水，放入尖椒，加入盐和鸡精，锅开后加入淀粉勾芡，大火收汁即可。辣椒包肉馅（肉馅青椒）是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系。选择青椒尽量选择嫩一点，形状规整一些的，这样易于塞肉馅，易煎熟。