冬瓜的热量低，不含脂肪，膳食纤维高达0.8％，营养丰富而且结构合理，是一种富有高营养的蔬菜，冬瓜含有大量的蛋白质、碳类、钙、磷、铁及多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，是西红柿的1.2倍冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。春夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是体重偏高的人群是十分有益的。因此晚上吃冬瓜是不会发胖的。