调料:生姜、大蒜、辣椒、料酒、酱油、醋、白糖。步骤:

1、腊鱼小半边，切成小块，在锅里烧上水，把腊鱼倒进去，煮10分钟。2.腊鱼煮好后在开水里面继续泡，然后装盘。3.在锅里烧上油，倒入生姜和鱼，在锅里面煎炸一会，让鱼皮变黄。

4、加入少许的酱油，醋和料酒，加水进去，盖上锅盖，焖至3至5分钟。

5、起锅的时候加入白糖，胡椒和辣椒，蒜。