1、食材：秋刀鱼2条，料酒1勺，食盐少许，红烧酱油1勺，大蒜2瓣，生姜2片，红椒1个，香菜1根，小葱1根。

2、秋刀鱼，事先需要去除不能吃的地方，洗净，剪成段，长短尽量要一致，将秋刀鱼控干水分，待用，大蒜剥皮切成片；

3、生姜也切成片，辣椒切成小段，孩子吃可以不放辣椒，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入秋刀鱼，全程小火慢慢煎，翻面的时候要小心；

4、待将秋刀鱼的两面分别煎至金黄的时候，沿着锅边烹入少许的料酒，待其蒸发后，加上少许的红烧酱油，快速翻炒下，上色后，加上葱蒜以及辣椒；

5、小火炒均匀，加上没过鱼块的热水，同时加上少许的白砂糖提鲜，盖上锅盖，开始闷烧，差不多10分钟的时间，待鱼肉变熟后，加上盐调味；

6、同时转大火收下汁，待汤汁变得浓稠，这道菜就做好了，关火，撒上葱花和香菜做点缀，可以上桌了。